鱼类的保鲜

      ①先去掉鱼的内脏、鱼鳞，洗净沥干水 2洗净鲜鱼外表，切成所需要的形状， 

分后，切成小段，用保鲜袋或塑料食品袋包 用具有透湿性的尼龙袋装好，整袋置于80℃ 

装好，以防鱼腥味扩散。然后，再视需要保 左右的热水中浸泡几秒钟消毒杀菌。经过这 

存时间的长短，分别置入冰箱的冷藏室或冷 样处理的鲜鱼，能延长其保存时间。 

冻室;冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。放 ➌把鲜鱼内外洗净，切成一寸见方的小 

入冰箱贮藏的鱼，质量一定要好。已经冷藏 块，稍稍晾一晾，然后拌上些调料装入陶器 

过的鱼，解冻后就不宜再次放入冷冻室作长 内，再倒上一点植物油。调料的具体比例 

期贮存。熟的鱼类食品与咸鱼必须用保鲜袋 为:每5千克鱼肉放200克盐、100克白酒、 

或塑料食品袋密封后放入冰箱内，咸鱼一般 300克油。最后密封放置于阴凉干燥处。用 

可贮于冷藏室内，不必冷冻。 这种方法保存的鱼，另有一种独特风味。